区分好坏脂肪 让你越吃越瘦

　　小秘招之四：不沾油的青椒木耳炒豆腐干

　　青椒和木耳都是不善吸油的蔬菜。青椒富含维生素C，有利人体脂类代谢；木耳富含膳食纤维，可以促进脂肪和胆固醇从肠道排出，有降血脂作用。豆腐干含钙和蛋白质特别丰富，可以部分代替肉类使用。它的质地也比较坚实，炒菜的时候不需要油煎。只要控去锅底的余油，就可以放心食用这道炒菜。

　　小秘招之五：清爽的凉拌蔬菜

　　凉拌蔬菜有很多种方法，其中传统的“炝拌”方法要把烧热的油浇在凉菜上，脂肪含量比较高。我所采取的是冷拌法，也就是把菜用沸水焯熟、晾凉，然后加入盐、鲜味粉、风味料拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量比炒蔬菜低得多！调味的方式是多种多样的，可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油换成几滴辣椒油和花椒油，不难找到换口味的方法。

　　小秘招之六：粗粮杂粮做主食

　　粮食本来含脂肪很低，但是淀粉与脂肪的结合能力特别强，所以主食烹调绝对不能加入油和盐，还要尽可能多地吃些粗粮杂粮，增加纤维素，减少人体的脂肪吸收率。早上不妨吃全麦面包、燕麦片等作为主食；晚上吃杂粮粥也是个好主意，既能防止粮食吃得太多发胖，还能轻松吃进许多有益健康的粗粮。