营养师的解释：食物中的显性脂肪和隐性脂肪
食物当中那些能够一眼看出来的脂肪、油脂称为“显性脂肪”，而藏在食物内部看不见的就是“隐性脂肪”。抹面包片的黄油、蛋糕上的奶油、菜汤里面的油珠、肉的肥膘，都是很容易被我们看到的；可是瘦肉里面所含的脂肪、千层饼里面的油脂、炒菜时被菜吸收进去的脂肪等等，却是人们一眼看不出多少的，它们都属于隐性脂肪。例如，瘦的猪后臀肉看起来没有多少油脂，其实含脂肪达25%之多；炸薯条中含脂肪可达20%左右；而酥软可口的印度抛饼中油脂含量竟高达近40%！
实际上，生活当中大部分脂肪都是以隐性脂肪的形式吃进去的，只要想办法减少这些脂肪，就不知不觉地减少了一天当中脂肪的摄入量。
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